石川酒造組合 白山菊酒呼称統制機構

            平成28年4月21日更新                  



白山菊酒全12銘柄です

画像をクリックすると個別の商品説明のページにジャンプします


 白山菊酒は日本唯一地理的表示に関する表示基準に指定されています。

       白山市では、平成25年6月24日「白山市白山菊酒等の普及の促進に関する条例」が施行されました。


  

  第26回認証審査会は平成28年4月21日に開催されました

5社から18点が出品され再審査も1点ありましたが、検討の結果すべて合格となりました。
白山菊酒の市販酒についても一般酒販店から買い上げし審査しましたが10点とも合格でした。



   
町のお酒屋さんの組合「石川小売酒販組合」のページにリンクしています。


        New!
 白山菊酒の販売店や、飲むことができる有名居酒屋さんを紹介するマップを作製しました

マップのほか白山菊酒乾杯グラス用のコースターや酒販店で販売するときの説明用カードも作りました。
作製に当たり白山市からの補助金もいただきました。


  イベント情報    
白山菊酒関連の各種イベントのご案内とご報告です。

                        

 

平成27年8月3日の北國新聞に白山菊酒が美肌効果に抜群の効果ありと掲載されました


                             白山菊酒呼称統制機構 創立宣言
                          (平成17年8月11日)

 わたしたち、白山市に生きる蔵元は、この良き自然環境の中、加賀の菊酒を育んできた白山、手取川地域の自然の恵みに感謝するとともに、先人の情熱、努力を継承し、清酒醸造の担い手として、清酒を生み出す伝統の技に誇りを持ち、更なる努力と研鑽を重ね、良質な清酒を生み出す銘醸地として発信し続けるため、良き水を守り、良き米を守り、良き人を育て、良き技を極め、日本の伝統と歴史を重んじ、清酒業界の発展と未来への伝承という崇高な責務を果たすことを使命とする。

 この白山菊酒呼称統制機構が認証する「白山菊酒」はわたくしたち造り手の願いや思いを、各蔵元の個性を活かした清酒の提供を通じて実現するため、「安全で豊かな食生活の提供」、「自然環境への優しさ」、「地域社会への貢献」、をテーマに地域に根ざし、白山市から石川県、石川県から北陸、北陸から日本全国へさらには海外へ「白山菊酒」というブランドで確固たる地位を確立したい。

 ここに、わたくしたち白山市内清酒製造業者、株式会社金谷酒造店(銘柄「高砂)、菊姫合資会社(銘柄「菊姫」)、株式会社小堀酒造店(銘柄「萬歳楽」)、株式会社車多酒造(銘柄「天狗舞」)、株式会社吉田酒造店(銘柄「手取川正宗」)の5社は白山菊酒呼称統制機構に集い、高らかに創立を宣言する。


「白山菊酒」認証基準

品質基準

1.「加賀菊酒」の伝統を受け継ぎ、「こく豊かで品格ある風味」をコンセプトとし、各蔵元の個性が活きた清酒であること。
2.白山市内で醸造し瓶詰めしたものであること。
3.原料水は、白山・手取川水系の自家井戸から採取したものであること。
4.原料米は、国産の格付け一等以上の酒造好適米のみを用いたものであること。
5.麹歩合は、20%以上であること。
6.酒母は、「生」、「山廃」、又は「速醸」であること。
7.精米歩合は、70%以下であること。
8.「液化仕込み」による清酒ではないこと。
9.醸造アルコール以外の副原料(糖類、酸類等)を使用しないこと。

認証審査

1.認証審査は、貯蔵容器ごとに行う。
2.認証審査には、もろみ経過簿等をつけなければならない。
3.審査委員会は、各蔵の代表のほか、外部審査員を含め15名以内で構成する。
4.審査は5名以上の審査員により、書類審査と官能審査によって行う。
5.審査委員会は、定期的に認証酒の市販酒品質検証を行う。



認証審査会に合格して初めてこのシールを貼って出荷することができます。
審査会は毎年4月と9月に開催されます。


白山菊酒乾杯用あさがお盃

この盃で飲む白山菊酒は格別の味がすると大好評です
白山市内の料飲店様などで乾杯の時などに使われています。
宴会の時には白山菊酒の盃で乾杯とご用命下さい。

白山菊酒乾杯条例施行を記念して作られた酒器です。白山市の花「あさがお」をデザインしました。
内側にも描かれています。
これは白山市に本社があるニッコー株式会社製です。
ニッコー株式会社はドバイの超高級ホテルにも納入している世界的な陶器製造メーカーです。
(テレビ番組の和風総本家でも紹介されました)

好評裏に販売完了しました。ありがとうございました。

          白山菊酒呼称統制機構の5社

菊姫合資会社

〒920-2126 石川県白山市鶴来新町タ8

TEL:076-272-1234
FAX:076-273-1222


創業:江戸天正年間

代表銘柄 菊姫

白山菊酒:加州菊酒 連峰白山






 株式会社 小堀酒造店

 〒920-2121 石川県白山市鶴来本町1丁目ワ47

 TEL:076-273-1171
 FAX:076-273-3725

 創業:江戸享保年間

 代表銘柄 萬歳楽

 白山菊酒:菊のしずく 剣 穂の香ほんのり 甚






株式会社 車多酒造


〒924-0823 石川県白山市坊丸町60番地1

TEL:076-275-1165
FAX:

創業:江戸文政6年

代表銘柄 天狗舞

白山菊酒:純米大吟醸 吟仕込純米 あげ潮




株式会社 吉田酒造店

〒924-0843 石川県白山市安吉町41

TEL:076-276-3311
FAX:076-276-3378

創業:明治3年

代表銘柄 手取川正宗

白山菊酒:手取川吟 大吟醸名流 特別純米手取川







株式会社 金谷酒造店

〒924-0862 石川県白山市安田町3−2

TEL:076-276-1177
FAX:076-276-4234

創業 明治2年

代表銘柄 高砂



白山菊酒呼称統制機構を構成する5社の酒樽です


石川酒造組合 白山菊酒呼称統制機構 

石川県白山市東新町12
TEL&FAX:076-276-4888
メール:sakekumiai@blue.ocn.ne.jp

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