マネジメントシステムの基本である5S
　　　　　　　（整理・整頓・洗浄・清潔・しつけ）

　 一般的衛生管理プログラム SSOP

　 危害分析のための情報

　 危害分析と管理手段

　計画に従って運用

　 運用結果による検証・改善のためにシステム更新・継続的な改善への取り組み

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• 　　基本取り組み

　　　

　

• 　なぜISO22000？ なぜ中小企業？

　　

• 　インフラ整備等での経営資源に向けた投資を可能な限り抑制する
• 　５Ｓ、衛生管理、製造工程管理と段階的なシステムつくりを確実にする
• 　中小企業に重きを置くと簡素化した仕組みが必要
• 　中小企業では、食の安全安心にすくみが弱い
• 　基本的には、企業規模は認証取得の条件とはならない
• 　インフラ整備ではなく、手順を確立し、担当者等の教育訓練の実施、手順の標準化のソフトウエアに重きを置くシステムつくりとする