文書記録の作成

食品安全方針

　　　　　経営トップが策定した食品安全マネジメントシステムの方針



食品安全マニュアル

　　　　　食品安全マネジメントシステムの手順を文書化



製造工程手順書

　　　　　製造工程における工程の危害分析、管理手段、管理基準を明記した文書



一般的な衛生管理手順書

　　　　　一般的な衛生管理で計画された衛生管理の実施を確実にするための手順書



帳票

　　　　　食品安全マネジメントシステムの計画と運用結果を記録するためのフォーマット
　　　　　製造工程における運用結果を記録するためのフォーマット



計画書

　　　　　食品安全マネジメントシステムの計画及び運用の証拠を記録したもの
　　　　　製造工程における運用の証拠を記録したもの