取組計画
第１段階
製造現場の５Sの確実な運用
第２段階
一般的な衛生管理の手順の構築と確実な運用
SSOPの作成
運表手順書の作成
運用記録のための帳票の作成
第３段階
材料企画書の作成
製品企画書の作成
フローダイアグラムの作成
食品衛生関連法を含む食品に関する法令・規制の調査
工程管理手段と管理基準の評価と決定
危害分析の実施
CCPの決定
工程整理表の作成
第４段階
構築した手順に従って運用する
第５段階
運用結果を検証し、食品安全マネジメントシステムを更新する
第６段階
運用結果をもとに食品安全マネジメントシステムの有効性を継続的に改善する
